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No se observaron diferencias entre tratamientos para la ganancia media diaria, índice de conversión, peso y rendimiento de la canal, espesor de grasa dorsal y profundidad del lomo. En relación con la calidad de la carne, la dieta solo afectó sobre el color (escala Japonesa) que fue más oscuro en los cerdos alimentados con un 50% haba ZT y un 50% de harina de soja, pH que fue menor en los cerdos alimentados con guisantes en comparación con los alimentados con haba o con la dieta al 50% y finalmente las pérdidas por goteo que fueron menores en los cerdos alimentados con habas o con la dieta al 50% en comparación con los alimentados con guisantes o con los control. La dieta tampoco tuvo efectos sobre el magro, grasa y hueso de los principales cortes.
Los resultados concluyen que la haba ZT puede reemplazar de forma total o parcial al guisante forrajero o a la harina de soja como fuente de proteína de la dieta sin efectos negativos sobre rendimiento del cerdo, características de la canal o calidad de la carne.
Chathurika Gunawarden, Wayne Robertson, Malachy Young. Feeding zero-tannin fababean to hogs. FarmTech 2007 Proceedings.
